・Primo(パスタ又はリゾット)
・食後のコーヒーなど

・Antipasto(前菜)
・Primo Piatto(パスタ又はリゾット)
・食後のコーヒーなど

・Antipasto(前菜)
・Primo Piatto(パスタ又はリゾット)
・Secondo Piatto(メインディッシュ)
・食後のコーヒーなど

・生ハムとサラミの盛り合わせ。

・仔牛の薄切り、洋梨の薄切り、乾燥クランベリーのグラッパ漬け、ツナマヨネーズとケッパーのソース、ピエモンテの郷土料理、シェフスタイルで。

・少し塩〆した鮮魚のマリネ

リンゴとセロリ、胡桃のサラダ仕立て、甘みのあるリンゴのクーリーソース。

・サルシッチャを詰めたイワシのフリット、クリーミーなアンチョビのソース、ほのかに苦味の効いたサラダとフレッシュレモン、ペペロンチーノオイルを添えて。

・詰め物をした小イカにイカ墨の漏れ煮ソース、柔らかい白いトウモロコシし粉のポレンタ、酸味の効いた大粒のケッパーと一緒に。

・牛タンとトマトのオレガノ風味のサラダ仕立て、シェリービネガー風味。

・和牛のラグーソース。

・本日のクリーミーなチーズのパスタ。

・イカ墨入り、イカの溺れ煮のパスタ。

・アビのスペシャリテ

サフランのリゾットに仔牛のすね肉の煮込み、グレモラーダソース。(+¥800)

・牛頬肉のブラザート、赤ワイン煮込み。

・コトレッタ ボロネーゼ。

・鴨もも肉のコンフィ、グレープフルーツのソースで。(+¥300)

・熊本県産赤牛の炭火焼き、本日のソースで。(+¥2,000)

・本日のお魚料理。

・エスプレッソ

・カフェアメリカーノ(ホット・アイス)

・カモミールティー

・紅茶(ホット・アイス)

・カプチーノ、カフェラテ、カフェマキアート(+¥330)

アミューズ・前菜2品・パスタ(またはリゾット)2品・ メインディッシュ1品・デザート1品

(食材がCarta Bianca Aよりグレードアップ)

前菜3品・パスタ(またはリゾット)2品・ メインディッシュ1品・デザート1品

仔牛の薄切り、洋梨の薄切り、乾燥クランベリーのグラッパ漬け、ツナマヨネーズとケッパーのソース,、ピエモンテ州の郷土料理をシェフスタイルで。

軽く塩〆した鮮魚のマリネ、リンゴとセロリ、胡桃のサラダ仕立て、甘いリンゴのクーリーソース。

サルシッチャを詰めたイワシのフリット、クリーミーなアンチョビのソース、ほのかに苦味の効いたサラダ、フレッシュレモン、ペペロンチーノオイルを添えて。

詰め物をした小イカにイカ墨の溺れ煮ソース、柔らかい白いトウモロコシ粉のポレンタ、酸味の効いた大粒のケッパーと一緒に。

アピのスペシャリテ ”オーソブッコ アッラ ミラネーゼ”

ミラノっ子定番サフランリゾットと分解された仔牛のスネ肉の煮込み、グレモラータソースと一緒に。

カンパーニャ州のもちもち極太パスタシャラテッリを熟成モシャメの薄切りと貝類にそのエッセンス、ニンニンクオイルとパセリ、チェリートマトを一緒に。

きつね色に香ばしくトーストした古代小麦のショートパスタ、仔牛のオックステールのトマト煮込みソース、擦りおろしたペコリーノチーズと。

おすすめのポルチーニのパスタ又はリゾットに赤海老のパンチェッタ巻きを合わせて。(パスタかリゾットが選べます)

鴨の胸肉に燻製パプリカのロースト、小玉葱のキャラメリゼと赤ワインのソース。

オリーブとバジルのソースで煮込んだ、牛頬肉のブラザート。

骨付き仔羊の炭火焼き、ほのかに蜂蜜を効かせた粒マスタードのソースで。

香り高いバターで焼き上げた仔牛のミラノカツレツ ちょっと酸味をきかせたズッキーニのソテー、本日のマルメラータと一緒に。

3週間で出荷される特別な骨付き仔羊のカツレツ、自家製マルメラータをアクセントに。

本日の和牛の炭火焼き シェフのお任せソースで。

+フォアグラ ¥1,800 (ハーフサイズ ¥1,200)

本日のお魚の料理。

フランス産仔鳩のロースト、詰め物をした仔鳩もも肉の蕎麦粉のフリット、仔鳩の血で繋いだ赤ワインソースで。

塩キャラメルのムース、オレンジの剥き身サラダ、オレンジのソース、コアントロー風味。

コーティングされた苦味と甘さ、大人のチョコレート、洋梨のソルベットにアーモンドとアマレットソース、醜いけど美味しいという名のロンバルディア発祥の アーモンドとメレンゲの焼き菓子をアクセントに。

コモ湖周辺のポレンタとちょっと酸味のあるリンゴと松の実、干し葡萄の温かい焼き菓子をピエモンテのヘーゼルナッツのジェラートとリンゴのエッセンス、

カルバドス風味のソースで。

季節限定 アピのスペシャル”モンテビアンコ” ラム酒風味のマロンペースト、マスカルポーネムースとメレンゲ、エンジェルヘアーのオーブン焼きにアングレーズを添えて。

本日のチーズの盛り合わせと自家製マルメラータ。